جميع انواع السكر / فوائده واضراره على الجسم
 |
| أفضل واسوأ انواع السكر في العالم |
ما هي أنواع السكر؟
يعتبر السكر من المواد الغذائية التي تتواجد بشكل شائع في حياتنا اليومية.
وعلى الرغم من أن الكثيرين يرتبطون بكلمة "سكر" فقط بالسكر الأبيض الذي نستخدمه في تحلية الشاي أو القهوة، إلا أن هناك أنواعًا مختلفة من السكر تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات والمخبوزات.
في هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن أنواع السكر المختلفة واستخداماتها وفوائدها وتأثيراتها على الصحة.
انواع السكر
- السكر الأبيض: يعتبر السكر الأبيض الأكثر شيوعًا واستخدامًا في حياتنا اليومية. يتم الحصول على هذا النوع من السكر من قصب السكر أو من بنجر السكر. يتم معالجة القصب أو البنجر للحصول على شراب السكر، ثم يتم التركيز وتجفيف الشراب للحصول على السكر الأبيض. يتم استخدام السكر الأبيض في العديد من المنتجات الغذائية مثل الحلويات والمربى والعصائر الغازية. ومع ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة من السكر الأبيض يمكن أن يؤدي إلى زيادة في مستوى السكر في الدم وزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- السكر البني: يتم الحصول على السكر البني عن طريق إضافة مادة محددة إلى شراب السكر الأبيض أو عن طريق عدم تنقية السكر الأبيض بشكل كامل. يحتفظ السكر البني ببعض المغذيات مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد التي تفقد خلال عملية التكرير للحصول على السكر الأبيض. يتم استخدام السكر البني في العديد من المنتجات الغذائية مثل الكعك والبسكويت والصلصات. وعلى الرغم من أن السكر البني أكثر صحة من السكر الأبيض بسبب محتواه القليل من العناصر الغذائية، إلا أنه لا يزال يعتبر سكرًا ويجب تناوله بشكل معتدل.
- السكر العضوي: تم الحصول على السكر العضوي من قصب السكر أو بنجر السكر العضوي الذي يزرع بدون استخدام المبيدات الحشرية أو السماد الكيميائي. يتم معالجة السكر العضوي بنفس الطريقة التي يتم بها معالجة السكر الأبيض، ولكن يتم منع استخدام المواد الكيميائية في عملية تكريره. السكر العضوي يعتبر خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يرغبون في تجنب تعرضهم للمواد الكيميائية المستخدمة في زراعة السكر العادي. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أنه بصفة عامة، لا توجد فوائد غذائية ملحوظة في السكر العضوي عن السكر الأبيض.
- السكر الخام: يعتبر السكر الخام أقل تكريرًا من السكر الأبيض ولا يزال يحتوي على بعض الشوائب الموجودة في شراب السكر الأولي. يستخدم السكر الخام في بعض الحالات في تصنيع الشوكولاتة الداكنة والصلصات ويجد بعض الناس أن السكر الخام لديه طعم أغنى وأكثر قوامًا من السكر الأبيض. ومع ذلك، يجب مراعاة أن استهلاك السكر الخام أيضًا يجب أن يكون بشكل معتدل بسبب تأثيره الممكن على مستوى السكر في الدم.
- قد يكون هناك أنواع أخرى من السكر مثل السكر المملح والسكر المخفوق، ولكل نوع منها استخداماته ومميزاته الخاصة. وعلى الرغم من أن السكر هو مصدر سهل للطاقة، فإن استهلاك الكميات الزائدة من السكر يمكن أن يؤدي إلى تأثيرات سلبية على الصحة. لذا، يجب علينا أن نتذكر أن تناول السكر بشكل معتدل والاعتماد على مصادر الطاقة الأخرى مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة للحفاظ على صحتنا العامة.
السكر الابيض
- السكر الأبيض هو المكون الرئيسي في معظم الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها يوميًا، ولكن الكثير من الأبحاث والدراسات تشير إلى أن تناول الكمية الزائدة من السكر الأبيض يمكن أن يكون مضرًا بصحتنا. في هذا المقال سنقدم شرحًا مبسطًا لفوائد وأضرار السكر الأبيض.
فوائد السكر الأبيض
- مصدر سريع للطاقة: السكر الأبيض يعد مصدرًا سريعًا للطاقة، حيث يتم هضمه وامتصاصه بسرعة في الدم، الأمر الذي يعزز الشعور بالنشاط والحيوية.
- إحداث راحة نفسية: يعتبر السكر الأبيض منظمًا للحالة المزاجية، حيث يرفع المزاج ويساهم في خلق شعور بالسعادة والرضا.
- تعزيز عمل الدماغ: وجود السكر الأبيض في الدم يعتبر ضروريًا للتغذية العصبية، ويعزز السكر أيضًا عملية التركيز والانتباه.
إضرار السكر الأبيض
- زيادة خطر السمنة: تناول الكميات الزائدة من السكر الأبيض يسبب زيادة في السعرات الحرارية دون الحصول على القيمة الغذائية الكافية، مما يؤدي إلى زيادة خطر السمنة والاضطرابات المتعلقة بالوزن.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري: استهلاك كميات كبيرة من السكر الأبيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، حيث يسبب زيادة في مستوى الكولسترول والدهون في الدم.
- تسبب تسوس الأسنان: السكر الأبيض يعتبر العامل الرئيسي في تسوس الأسنان، حيث يعمل على تكوين الحموض التي تهاجم الأسنان وتسبب التسوس.
السكر البني
- تعتبر السكر البني أحد أنواع السكر المتاحة في السوق، والذي يعتبر بديلاً صحيًا للسكر الأبيض المكرر. يتم إنتاجه عن طريق تكرير عصير قصب السكر أو شراب الدبس، ويحتفظ بلونه البني الطبيعي نتيجة احتوائه على نسبة عالية من مادة المولاس، والتي تعطيه طعمًا غنيًا ونكهة مميزة.
فوائد السكر البني
- غني بالألياف: السكر البني يحتوي على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالسكر الأبيض، وهذا يعني أن استهلاكه يمكن أن يساعد في تعزيز عملية الهضم ومنع الإمساك.
- مصدر للمعادن: يحتوي السكر البني على بعض المعادن الهامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. يعتبر البوتاسيوم ضروريًا لصحة القلب والأوعية الدموية، والمغنيسيوم يساعد في تشكيل العظام ويساعد على وظيفة العضلات.
- يمكن أن يكون خيارًا صحيًا للمرضى السكري: السكر البني لديه تأثير طفيف على مستوى السكر في الدم بالمقارنة مع السكر الأبيض، وبالتالي يمكن أن يكون خيارًا أفضل للمرضى الذين يعانون من مرض السكري.
اضرار السكر البني
- قد يزيد من مخاطر السمنة: السكر البني يحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية مثل السكر الأبيض، وإذا تم استهلاكه بكميات كبيرة، فقد يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسمنة.
- قد يزيد من خطر أمراض الأسنان: السكر بشكل عام يعتبر سببًا رئيسيًا في تسوس الأسنان وتآكلها، وعلى الرغم من أن السكر البني يحتوي على كمية أقل من السكر الأبيض، إلا أنه لا يزال يحتوي على السكر بشكل عام، وبالتالي يمكن أن يتسبب في مشاكل الأسنان إذا لم يتم الاهتمام بنظافتها الجيدة.
- زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب: على الرغم من أن السكر البني أكثر سكرًا طبيعيًا من السكر الأبيض، إلا أنه لا يزال يعتبر سكرًا ولا يفضل تناوله بشكل مفرط. استهلاك كمية كبيرة من السكر بشكل عام يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
السكر العضوي
- يُشتهر السكر العضوي باعتباره بديلاً صحيًا للسكر الأبيض التقليدي، حيث يُعد السكر العضوي خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يرغبون في تناول السكر ولكن مع الحفاظ على صحتهم. يتم تحضيره من خلال عملية تكرير مهدَّدة للصحة والبيئة بعد استخلاصه من قصب السكر أو شمندر السكر، دون استخدام المبيدات الحشرية أو الأسمدة الكيميائية الاصطناعية. وفي هذا المقال، سنتناول شرحًا مفصلاً لفوائد وأضرار السكر العضوي.
فوائد السكر العضوي
- غني بالمواد المغذية: يحتوي السكر العضوي على مكونات مغذية أكثر من السكر الأبيض، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، والتي تعزز الصحة العامة وتدعم جهاز المناعة.
- ارتفاع الألياف الغذائية: إذا ما قورن السكر العضوي بالسكر الأبيض، يكتشف أن السكر العضوي يحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية. تعتبر الألياف الغذائية هامة لصحة الجهاز الهضمي وتساعد في تحسين هضم الأطعمة وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
- قلة المواد المضافة: يُصنع السكر العضوي بمعدل يتوافق مع القوانين العضوية، مما يعني أنه يجب ألا يحتوي على أي مواد مضافة ككيماويات أو ملوِّنات أو نكهات اصطناعية. وبالتالي، فإن تناول السكر العضوي يُعتبر خيارًا صحيًا أكثر بكثير من السكر الأبيض الذي يُضاف إليه العديد من المواد الضارة.
اضرار السكر العضوي
- قد يرفع مستوى السكر في الدم: رغم أن السكر العضوي يعتبر خيارًا صحيًا أكثر من السكر الأبيض، إلا أنه لا يعني أنه يمكن تناوله بكميات كبيرة دون أي آثار سلبية. السكر العضوي ما زال سكرًا بنهاية الأمر، وتناول كميات كبيرة منه قد يزيد من مستوى السكر في الدم ويسبب مشاكل صحية محتملة.
- قد يسبب السمنة: الرغبة في تناول السكر العضوي كبديل صحي للسكر الأبيض قد يدفع بالبعض للاستهلاك المفرط له. وبالتالي، يزيد تناول كميات كبيرة من السكر العضوي السعرات الحرارية المستهلكة ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة والأمراض ذات الصلة.
- لا يوجد تأثير مميز على الوزن: السكر العضوي والسكر الأبيض يحتويان على نفس قدرة التسبب في زيادة الوزن. بغض النظر عما إذا كان السكر الذي تستخدمه عضويًا أم لا، فإنه سيستخدم لاحقًا في الجسم كمصدر للطاقة ويحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية.
السكر الخام
- السكر الخام هو نوع من السكر الذي يتم استخراجه من قصب السكر أو من شمندر السكر. وعلى الرغم من أنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من الصناعات وفي المنتجات الغذائية، إلا أن العديد من الأبحاث والدراسات تكشف عن فوائده واضراره الصحية. وبناءً على المعلومات، يجب أن يكون الاعتدال هو المفتاح الرئيسي للاستمتاع بفوائد السكر الخام وتجنب الاضرار الصحية المحتملة. فيما يلي سنقوم بشرح بعض من الفوائد والاضرار المحتملة للاستهلاك المفرط للسكر الخام.
فوائد السكر الخام
- مصدر للطاقة: يعتبر السكر الخام مصدرًا سريعًا للطاقة، وذلك لأن الجسم يحوّل السكر إلى جلوكوز سريعاً لتعطي الطاقة التي يحتاجها الجسم عند الحاجة.
- تحسين المزاج: عند تناول السكر، يتم إطلاق السيروتونين في الدماغ، وهو هرمون يساعد في تحسين المزاج والشعور بالسعادة.
- تحفيز الدماغ: يعزز السكر الخام النشاط الدماغي والتركيز، وهذا يعود لتأثيره في زيادة مستوى الإنسولين في الدماغ.
- مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي السكر الخام أيضًا على بعض الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين C وفيتامين B6، ويمكن أن يكون مصدراً ضرورياً لهذه العناصر الغذائية.
اضرار السكر الخام
- زيادة خطر الأمراض المزمنة: تناول الكثير من السكر الخام يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري، أمراض القلب، البدانة، وارتفاع ضغط الدم.
- زيادة مستوى السعرات الحرارية: يحتوي السكر الخام على العديد من السعرات الحرارية دون أي قيمة غذائية، وبالتالي يمكن أن يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى زيادة الوزن.
- تأثير سلبي على الأسنان: يعتبر السكر الخام عاملًا مؤثراً على تآكل الأسنان، حيث يتحول إلى حمض داخل الفم، مما يزيد من خطر التسوس وتسوُّس الأسنان.
- تكون الإدمان: بعد تناول كميات كبيرة من السكر الخام، يمكن أن يكون له تأثير إدماني على الجسم، وبالتالي يصعب الابتعاد عنه.
الخاتمة: وبالرغم من إختلاف الآراء واختلاف انواع السكر الجيدة والسيئه، يجب استهلاكه بشكل معتدل بغض النظر عن نوعه. كما يُنصح دائمًا بمراجعة أخصائي التغذية لتقييم احتياجات الجسم الفردية وتوفير توجيهٍ خاص في هذا الصدد.