فوائد واضرار الارز على الجسم

المقدمة

• تعتبر حبوب الأرز من العناصر الأساسية في الغذاء في العديد من الثقافات حول العالم، فهي ذات قيمة غذائية عالية وتعد مصدراً جيداً للطاقة. يتميز الأرز بقلة الدهون والصوديوم والكولسترول، مما يجعله مثالياً لمن يعانون من أمراض القلب والشرايين.

فوائد الأرز

• الأرز يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم مثل الكربوهيدرات والألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. ومن بين فوائده الصحية: 

1. يحافظ على صحة الأمعاء وينظم عملية الهضم.
2. يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
3. يساعد في خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض السكري.
4. يساعد على تقوية الجهاز المناعي ومكافحة الالتهابات.

أضرار تناول الأرز الزائد

• على الرغم من فوائده العديدة، يجب عدم تناول الأرز بكمية زائدة حيث إن تناول كميات كبيرة منه بانتظام يمكن أن يسبب زيادة في الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسكري. كما يجب الانتباه إلى محتوى الأرز من الأرسنيك، والذي إذا تناول بكميات زائدة فقد يؤدي إلى تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان.

الأنواع المختلفة من الأرز

أرز بسمتي

• تعد حبوب الأرز بسمتي أكثر شيوعاً في المطابخ الآسيوية، فهي تتميز بحبوب أكبر حجماً ونكهة أغنى من الأرز الأبيض. كما يتميز هذا النوع من الأرز بقدرته على الاحتفاظ بالشكل والملمس ونكهته المميزة حتى بعد الطهي. يحتوي الأرز بسمتي على نسبة قليلة من الجلوتين، مما يجعله مناسباً لمن يعانون من الحساسية للجلوتين.

أرز أبيض

• يعد الأرز الأبيض هو الأكثر استخداماً حول العالم، فهو يتميز بحبوب صغيرة الحجم ونكهة خفيفة. وعلى الرغم من نقائه وسهولة استخدامه في الطهي، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة التي تؤدي إلى ارتفاع سكر الدم. كما أنه يفقد بعض العناصر الغذائية الهامة خلال عملية التكرير التي يتم تعريضه لها. 

أنواع الأرز المعالجة

• أرز مصري

يعتبر الأرز المصري بديلاً صحيًّا للأرز الأبيض، فقد تم معالجته بشكل يزيل الطبقة الخارجية من حبوب الأرز، مما يجعله أقل من الكربوهيدرات المكررة. ويحتوي على قدر كافٍ من الألياف والمغذيات الأساسية الأخرى. ومن أهم نقاط القوة في الأرز المصري هو قابليته لامتصاص الصلصات والتوابل بشكل جيد.

• أرز طويل الحبة

يتميز الأرز الطويل الحبة بحبوبه التي تبلغ طولها ضعف حجم الأرز العادي، مما يجعله يتمتع بملمس جاف وعدم تماسك عندما يطهى. كما أنه يحتوي على نسبة من الألياف والبروتين أكثر من الأرز الأبيض، ويعد بديلاً صحياً جيداً له. إلى جانب ذلك، يمكن استخدامه في إعداد الأطعمة المختلفة، مثل السلطات، والأطباق الرئيسية، والحلويات.

فوائد تناول الأرز

• تعزيز صحة القلب

يحتوي الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة التي تعمل على زيادة مستويات السكر في الدم. كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

• تحسين صحة الجهاز الهضمي

يحتوي الأرز على كمية كبيرة من الألياف التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء. كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن تعمل على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتحسين الهضم.

أضرار تناول الأرز

• زيادة مخاطر الإصابة بالسكري

تحتوي أنواع معينة من الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة، والتي يتم تحويلها إلى سكر في الجسم. وبالتالي، فإن تناول الأرز الزائد يزيد من مستويات السكر في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

• زيادة مخاطر الإصابة بأمراض السرطان

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الأرز يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والثدي. هذا يرجع إلى وجود مواد كيميائية ضارة موجودة في أنواع معينة من الأرز.

يجب على الأشخاص الذين لديهم خطر مرتفع للإصابة بمرض السكري وأمراض السرطان تقليل تناول الأرز واختيار الخيارات الغذائية الأخرى التي تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية دون المخاطرة بالإصابة بأمراض خطيرة.